Hummus - pasta z ciecierzycy

Kiedyś przyrządzałam, a potem na długo o tej paście zapomniałam. Przypomniała mi o niej koleżanka (pozdrawiam:) i postanowiłam przyrządzić ponownie. Przepisów jak zawsze jest wiele, najszybciej i najwygodniej jest robić hummus z ciecierzycy w puszcze oraz z gotową pastą tahini, ale można zastąpić puszkę gotowaną ciecierzycą a pastę zrobić samemu. Tak było u mnie.

Hummus

200 g ciecierzycy

5 łyżek pasty tahini*

ząbek albo dwa czosnku

sól

pieprz

sok z połowy cytryny
woda

pasta tahini

7-8 łyżek ziaren sezamu

2 łyżki oliwy

2 łyżki oleju sezamowego

woda

Ciecierzycę namoczyć w zimnej wodzie. Moczyć tak przez całą noc. Następnego dnia ugotować do miękkości (są dwie szkoły: gotować w tej samej wodzie, w której się moczyła, albo nalać świeżej. Korzystam z drugiej opcji, wtedy ciecierzyca jest delikatniejsza).

Sezam uprażyć na suchej patelni, tak, aby się lekko zarumienił. Zmiksować go z pozostałymi składnikami pasty.

Ugotowaną ciecierzycę zmiksować z czosnkiem, dodać pastę tahini, sok z połowy cytryny, sól, pieprz oraz tyle oliwy, aby nadać paście odpowiednią konsystencję.

My zrobiliśmy pastę bardziej "suchą".

A.