Sycylijskie ciasto cytrusowe

Odkąd w naszym domu goszczą cytrusy prosto z Sycylii, jadamy pomarańcze i cytryny dużo częściej i częściej także czynię cytrusowe wypieki. Nie boję się już cytrusowych skórek.

Tym razem jest to szybki przepis na bardzo smaczne ciasto cytrusowe - sycylijskie. Przepis dostałam od koleżanki, która zaczerpnęła go z bloga, do którego linku nie mogę obecnie znaleźć. Gdyby zgłosił się właściciel tego przepisu, to chętnie podam jego źródło:)

Ciasto szybko się robi, pięknie pachnie i bardzo dobrze smakuje.

Sycylijskie ciasto cytrusowe

4 jajka

80g brązowego cukru (w oryginale było więcej, więc trzeba spróbować masy, czy nam odpowiada taka słodycz)

1 cytryna

2 pomarańcze

150 g migdałów mielonych

25 g mąki

cukier puder do posypania - najlepiej z cukru trzcinowego

Oddzielić żółtka od białek.

Wycisnąć sok z cytrusów, zetrzeć skórkę z cytryny i jednej pomarańczy.

Żółtka i cukier ubić na pulchną masę. Następnie dodać do niej startą skórkę z cytrusów i dokładnie wymieszać.

Wyciśnięty sok połączyć ze 125 g zmielonych migdałów i przełożyć do masy z żółtek.

Po uzyskaniu jednolitej mieszanki dodać mąkę i wymieszać.

Białka ubić na sztywną pianę i ostrożnie dodać do mieszanki i wymieszać.

Przygotować okrągłą foremkę, bądź tortownicę o średnicy ok. 20cm, natłuścić ją i posypać bułką tartą.

Przełożyć do niej ciasto.

Piec od 35-40 minut w temperaturze 180 stopni (pozostawić ciasto na 10 minut w wyłączonym piekarniku).

Kiedy ciasto ostygnie, posypać prażonymi płatkami migdałów (uprażyć na suchej patelni) i cukrem pudrem.

A.