Rolada ze szpinaku i wędzonego łososia

Bardzo smaczna rolada, którą naprawdę prosto i dość szybko się robi.

U mnie miała stanowić dodatek kolacyjno - śniadaniowy, ale nadaje się też - a może przede wszystkim - jako przystawka podczas wizyty gości. 

Przepis sanowi kompilację przepisów znalezionych w sieci.

Rolada ze szpinaku i wędzonego łososia

Ciasto szpinakowe

450 g szpinaku - chyba lepiej rozdrobnionego, choć ja użyłam w liściach

2 -3 ząbki czosnku

sól do smaku

pieprz do smaku

szczypta gałki muszkatołowej

4 jajka

łyżka oliwy

dodałam jeszcze odrobinę pesto z czosnku niedźwiedziego (można pominąć)

Nadzienie

ok. 250 g serka naturalnego kanapkowego*;

ok. 200 - 300g łososia wędzonego

odrobina soku z cytryny

* do serka dodałam dwie łyżeczki chrzanu i wymieszałam całość

Na oliwie szklimy wyciśnięty czosnek, dodajemy szpinak, podsmażamy z solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Po podsmażeniu odsączyć na sicie i zostawić do wystygnięcia.

Do wystygniętej masy szpinakowej dodać 4 żółtka i całość dokładnie wymieszać.

Białka ubić na pianę z dodatkiem szczypty soli. Dodać pianę do mas szpinakowej i delikatnie wymieszać.

Całość masy wyłożyć na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wykładanie zrobiłam na oko, rosmarowując masę na grubość ok 0,5- 1 cm w formie prostokąta.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez ok. 15 minut.

Następnie wyjmujemy blachę i przekładamy papier ze szpinakiem papierem do góry (tak, aby ciasto szpinakowe leżało na blaszce, a papier był na górze). Po przestygnie odrywamy delikatnie papier.

Masę smarujemy po całości serkiem naturalnym, a na serek wykładamy gęsto łososia w plastrach. Łososia skraplamy sokiem z cytryny, pieprzymy.

Całość zwijamy jak roladę, wzdłuż dłuższego boku.

Całość owijamy szczelnie folią spożywczą i chłodzimy w lodówce.

Przed podaniem odwijamy z folii i kroimy w odpowiedniej grubości plastry.

I w trakcie prac - brak zdjęcia całej rolady, bo zapomniałam go zrobić:)

A.