Zupa krem z dyni z sokiem z pomarańczy

Sama dynia smak ma mało wyraźny - przynajmniej dla mnie. Ale doprawiona smakuje super. Zupa z dyni to już klasyk jesiennego sezonu. Kto jeszcze nie próbował, polecam spróbować. Kto próbował, można kolejnym razem ugotować inną. My jadamy zupy dyniowe różnie przyprawione, czasem w wersji z curry i cynamonem, czasem z samym imbirem i gałką muszkatołową, czasem natomiast z sokiem z pomarańczy.

Dziś przepis na dynię z nutą pomarańczy. Jak każda  zupa krem nie wymaga zbyt wiele pracy, do tego bardzo rozgrzewa i wybornie smakuje.I jaki ma przyjemny dla oka kolor.

Zupa krem z dyni z sokiem z pomarańczy
1 niewielka dynia hokkaido (może być także inny rodzaj dyni, ok. 600 - 700g)
1 cebula
2 ziemniaki
2 ząbki czosnku
kawałek świeżego imbiru
1,5 - 2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
ok. 250 - 300ml bulionu warzywnego albo wody
pestki dyni
gałka muszkatołowa
pieprz
sól
olej/oliwa
ewentualnie śmietana
ewentualnie grzanki do zupy (przepis)

Dynię i ziemniaki obrać, pokroić. Na maśle podsmażyć czosnek (pokrojony albo przeciśnięty przez praskę). Wrzucić do garnka. Następnie podsmażyć cebulę pokrojoną w piórka, dołożyć do czosnku. Następnie podsmażyć przez kilka minut dynię oraz ziemniaki. Dodać do reszty warzyw, zalać bulionem i zagotować do miękkości. Następnie całość zmiksować, z dodatkiem soku z pomarańczy, przyprawić solą, pieprzem, gałką i startym imbirem.Gdyby zupa była za gęsta, dodać więcej soku/bulionu albo wody.

Pestki dyni uprażyć na patelni.
Ewentualnie przygotować grzanki.

Zupę podawać z pestkami dyni, grzankami, ewentualnie śmietaną i natką pietruszki.

Smacznego!

A.

Sałata z dynią, orzechami i serem pleśniowym

Póki tyle dyni w sprzedaży, trzeba z niej korzystać.

Warto także nieco dyni zamrozić, zimą będzie w sam raz i do zupy i np. do sałaty. W tym celu dynię obieram i kroję w kostkę, mrożę podzieloną na porcje.

Sałata z dynią: po pierwsze, bardzo szybka. Największa praca to obranie i pokrojenie dyni oraz oczekiwanie, aż się podpiecze. Po drugie, bardzo smaczna.

Sałata z dynią, orzechami i serem pleśniowym
1 sałata rzymska (albo miks sałat)
ok. 200 g dyni, obranej i pokrojonej w kostkę
kawałek sera pleśniowego
garść orzechów włoskich
suszone pomidory
oliwa z ziołami (z suszonych pomidorów)

na sos:
kilka łyżek oliwy
ewentualnie nieco oliwy z suszonych pomidorów
dwie łyżki soku z cytryny
1 łyżka syropu klonowego
1 łyżeczka musztardy
pieprz
sól

Dynię obieramy i kroimy w kostkę, wykładamy na blachę/do naczynia do pieczenia. Następnie polewamy oliwą z suszonych pomidorów.

Użyłam oliwy z domowych suszonych pomidorów, które robiłam we wrześniu. Oliwa jest pełna ziół i czosnku, bardzo aromatyczna. Jeśli nie macie sprawdzonej, dobrze przyprawionej oliwy, można oczywiście zastąpić ją oliwą z oliwek z dodatkiem ulubionych ziół.

Dynię wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i podpiekamy. Trwa to krótko, ok. 10, maks 15 minut.

W tym czasie mieszamy sałatę, orzechy i pokrojony ser pleśniowy. Gdy dynia będzie gotowa i nieco przestudzona, dodajemy ją do reszty składników i delikatnie mieszamy.

Składniki sosu łączymy razem i polewamy przygotowaną sałatę.

Mój niezawodny szejker:

I mój niezawodny pomocnik, trochę znudzony pracą i oczekiwaniem na kolację:

A.

Dynia marynowana z ostrą papryką

Na targu dyni tyle, że aż pomarańczowo na straganach, żal nie skorzystać i nie kupić.

Często robię synkowi zupę z dyni, ale tym razem będzie coś dla mnie i męża.

Dynia marynowana, według mnie idealna do mięs.

Przepis jest kompilacją kilku z różnych stron internetowych, ale jego "bazę" stanowi przepis z tego  bloga.

Dynia marynowana

składniki:

- 800 g dyni

- 100 ml wody

- 150 ml octu jabłkowego (albo zwykłego)

- 150 g cukru

- 10 ziaren czarnego pieprzu

- 3cm imbiru

- papryczki chili albo inna ostra papryka (użyłam piri - piri)

- szczypta chili

- 1 łyżeczka soli

- kilka goździków

- cynamon w laskach 

Dynię kroimy w dość dużą kostkę. Składniki (oprócz świeżej papryki i cynamonu) mieszamy z wodą i zagotowujemy. Do gotującego się syropu wrzucamy dynię i gotujemy ok. 3 min.

Później ciepłą dynię przekładamy do wyparzonych słoików, dodajemy do słoika papryczkę pokrojoną w cienkie plastry (ok. 1 -2 cm papryczki, zależy jak ostry lubimy smak) oraz kawałek laski cynamonu.

Słoiki pasteryzujemy kilka minut.

Niestety dynię robiłam już jakiś czas temu i nie miałam okazji sfotografować "produkcji". To co mi zostało w domu (reszta słoików jest już w piwnicy) to jeden słoik z dynią oraz co nieco dyni odłożone do miseczki.

Wiem, ładnie by było, gdyby słoiczki były specjalnie wekowo ozdobione, ale brak na to czasu:)

Warto spróbować tego przepisu.

A.